Este Guia de Referência reúne os principais métodos utilizados para o monitoramento microbiológico na indústria de alimentos, incluindo protocolos ISO, FDA e USDA, além de métodos rápidos para detecção e enumeração de microrganismos indicadores e patógenos.
Ao longo deste material, você encontrará fluxogramas, procedimentos analíticos e informações técnicas para apoiar laboratórios, equipes de qualidade e profissionais da segurança dos alimentos na escolha dos métodos mais adequados para cada aplicação.
Utilize este guia como uma fonte prática de consulta para análises de rotina, monitoramento ambiental e programas de controle microbiológico.
O que você encontrará neste guia:
- Preparação de diluições microbiológicas;
- Contagem de flora total;
- Pesquisa de E. coli, coliformes e enterobactérias;
- Detecção de Salmonella spp.;
- Monitoramento de Listeria spp. e Listeria monocytogenes;
- Pesquisa de Cronobacter spp.;
- Detecção de STEC (E. coli produtora de toxina Shiga);
- Análises de Campylobacter spp.;
- Pesquisa de Staphylococcus aureus;
- Detecção de Vibrio spp.;
- Pesquisa de Bacillus cereus;
- Detecção de Clostridium perfringens;
- Pesquisa de Shigella spp.;
- Métodos rápidos baseados em PCR em tempo real.
